Receta para elaborar CHUCRUT – PICKLE

He buscado un hueco para escribiros como podéis preparar el chucrut en casa ya que así me lo habéis pedido.
Es muy sencillo además de saludable, deberíamos tenerlo y consumirlo diariamente, esto lo descubrí y aprendí hacerlo en uno de los talleres que realicé de comida macrobiótica y tras investigarlo y probarlo no me falta en mi despensa!, os animo a realizarlo y consumirlo ya que es una fermentación muy rica en vitamina C, minerales, encimas y son probióticos además de regular el PH corporal y un sin fin de propiedades. Podéis investigarlo como yo hice y os aseguro que no os faltará en casa si llegáis a conocer todos y cada uno de los beneficios que os aportará.

Os adelanto que es ideal para personas con problemas intestinales, favorece y regenera la flora intestinal y el buen funcionamiento del hígado, ayuda a eliminar el ácido úrico de los riñones, y entre muchas otras…. si consumes carne ayuda a hacer mejor la digestión, podría seguir enumerando muchas más pero es tan interesante que os animo a investigarlo y lo descubráis, es tan poderoso que deberíamos de consumir frecuentemente, además de que es ideal para prevenir el cáncer y como os digo encontrareis miles de beneficios.

Bueno no me extiendo más y os dejo tarea de investigación por la red 😉 merece la pena de verdad!

Vamos con la receta! Y ten a mono varios recipientes de cristal.

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Receta de Chucrut de Col y zanahoria.

Receta para elaborar en casa el chucrut o también llamado pickle. Verduras fermentadas qeu si se consumen habitualmente mejoran nuestra nutrición.

Autor Laura

Ingredientes

  • Col o repollo Se puede hacer con infinidad de alimentos para conservarlos y fermentarlos como: la cebolla, el nabo, manzana, coliflor...
  • Zanahorias
  • Sal marina Sin refinar

Elaboración paso a paso

  1. Corta las verduras en tiras largas como ½ cm aproximadamente. En el caso de la col, corta por la mitad y retira la parte más dura del centro y reserva y lava con agua fría las primeras hojas más grandes para el final sin estas cortarlas.

    En un bol pon las tiras de las verduras ya cortadas y añádele un buen puñado de sal y ve estrujando con las manos las tiras para que vayan soltando su jugo y ve rellenando los tarros presionando bien hacia el fondo con ayuda del cilindro del mortero por ejemplo comprimiendolo muy bien en cada tarro, si añades varias verduras, alternarlas por capas y pon arriba algo que haga de peso para que quede bien prensado y prepara agua con sal marina sin refinar que quede bien salada como el agua de mar y añádeselo a cada tarro hasta cubrir todas las verduras, ayúdate con el mago de una cuchara o tenedor para que llegue el agua con sal y selle los ingredientes de abajo y tapa con las hojas de col que tenías reservadas y lavadas para taparlas por dos días y encima una tela para evitar dejar pasar el aire,polvo... y colócalos en tu despensa para que se asienten los ingredientes. Coloca un plato bajo los tarros para evitar desbordamientos y pasados los dos días quita con una cuchara la espuma de la superficie y tápalo bien con sus respectivas tapas, el proceso de fermentación dura alrededor de unos 15/20días. Aunque el fermento puede empezarse a tomar a partir de una semana según el volumen y el preparado que realices, y en verano este proceso se hace antes que en invierno.

Comments

  1. Rosa López de Soria Galante says

    Hola, Acabo de descubrir tu blog 🙂
    Voy a aprender y disfrutar mucho con este espacio verde repleto de Amor.
    Nuca he preparado un chucrut, me gusta la idea! Pero, ¿cuándo sabré que está listo para comer?

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